肉月饼的制作方法（3块钱搞定一道苏式鲜肉月饼）

鲜肉月饼到齐了，咬一口，满口留香~

用料

• 油皮
• 中筋面粉 190克
• 固体猪油 70克
• 水 70克
• 白砂糖 30克
• 油酥
• 低筋面粉 160克
• 固体猪油 80克
• 馅
• 猪肉馅 500克

做法步骤

1、将油皮馅料混合搅拌均匀；

2、来回揉，摔打出现手套膜即可；（可以用厨师机揉哦）放入冰箱冷藏30分钟；

3、将油酥所有材料混合搅拌均匀；

4、裹入保鲜膜冰箱冷藏30分钟；

5、准备葱姜水，

6、猪肉馅中加生抽、老抽、盐、糖、白胡椒粉、耗油搅拌均匀；

7、葱姜水分次加入猪肉馅中，搅打上劲加入下一次水；

8、搅拌均匀后加入少许淀粉、香油后冷冻片刻；

9、取出油皮、油酥分成20份，揉成小圆球；

10、油皮摁扁，把油酥包进去（见蛋黄酥包法）；

11、接口朝上，擀成椭圆形状，大概十厘米左右，从下往上卷；盖上保鲜膜醒15分钟；

12、面团接口朝上，把左右两边往中间折；

13、擀开，成椭圆形；

14、把肉馅放在擀好的皮中，包起来；

15、封口朝下，整形放入烤盘，印上花纹；

16、烤箱200度预热，175度烤35分钟即可；

小贴士

饼皮和蛋黄酥用料一样~ 不会包的看蛋黄酥哦！