花鲢鱼头的家常做法大全（鱼头最好吃的做法）

3、下面，开始介绍所需要食材：

花鲢鱼头1000克，剁椒30克，野山椒碎30克，自制竹笋牛肉酱20克，生姜、蒜子、小葱适量。

4、先在清洗干净的鱼头上斩几刀，然后在鱼头正反面都撒上少许食盐，用手揉搓均匀，再撒上料酒去腥，腌制20分钟。

5、然后再把小葱切末，生姜一半切末，一半切片，蒜子拍扁斩成蒜末。

6、热锅倒油，放入一半蒜末和一半姜末爆香，这时再放入剁椒翻炒片刻，再放入3克蚝油，5克生抽，翻炒入味，然后盛出备用。用同样的方法炒好野山椒碎备用。

7、这时在腌好的鱼头下面摆上两根筷子，这样等会蒸鱼时受热比较均匀，再在鱼头上摆上炒好的两种辣椒酱，然后在鱼头当中放上自制竹笋牛肉酱点缀，再摆上姜片，最后从旁边淋入半碗热水，倒入少许生抽，增加汤汁鲜味。再把鱼头放入烧烤的蒸锅中，大火蒸15分钟。

8、时间到时，拿去鱼头下面的筷子，夹去姜片，撒上小葱，这样一盘色泽鲜艳，香辣可口的双色剁椒鱼头就做好了。

9、鱼类属於脊索动物门中的脊椎动物亚门，一般人把脊椎动物分为鱼类(53%)、鸟类(18%)、爬虫类(12%)、哺乳类(9%)、两生类(8%)五大类。鱼头营养高、口味好，有助于增强男性性功能，并对降低血脂、健脑及延缓衰老有好处。