贵州酸汤鱼的正宗做法（正宗贵州特色酸汤鱼做法）

酸汤鱼，是贵州苗族的一道传统菜肴，据考证此菜肴最早源于黎平县雷洞镇牙双一带。制作原料主要有鱼肉、酸汤、山仓子等香料。成菜后，略带酸味、幽香沁人、鲜嫩爽口开胃，是贵州“黔系”菜肴的代表作之一。这道菜通常先自制酸汤，之后将活鱼去掉内脏，入酸汤煮制。

下面我们一起来看这道菜的做法吧。

准备的材料有：鮰鱼、黄豆芽、豆腐、西红柿、芹菜、韭菜、贵州红酸汤、木姜子。

首先鮰鱼在中间切开然后切成自己喜欢的大小。

豆腐切小块。

半个西红柿切片

芹菜和韭菜切成小段

材料准备完成

起锅烧油

加入贵州红酸汤400ml

红酸汤炒香后加入两倍的水

准备一只砂锅，将烧开的红酸汤倒入砂锅中

放入豆芽和豆腐

盖上盖子炖煮10分钟入味

十分钟之后加入鮰鱼

然后盖上盖子煮5分钟，因为鮰鱼肉很嫩，不需要长时间煮，时间长了肉会碎掉，所以五分钟就好

五分钟之后加入西红柿片、芹菜、韭菜做点缀

然后加入木姜子，吃酸汤鱼必须要加木姜子或木姜子油才正宗，大家可以网上购买红酸汤，店家会送少许木姜子或木姜子油，这个调料有清香的味道

然后我们调制蘸水，两勺贵州糊辣椒加两勺油辣子，再加入少许蒜末，最后加一勺酸汤鱼的汤拌匀就好了。

这样，我们的贵州酸汤鱼就做好了，真的和外面餐厅的味道一模一样哦，特别是加了蘸水，吃起来又酸又辣又香，自己在家里做实惠又好吃。