姜糖的做法大全家常（自己在家就能做，方法简单）

想吃姜糖不用买了，自己在家就能做，方法简单，暖身又开胃。

首先准备生姜，在生姜的选择上尽可能选择老姜，老姜的纹路比较清晰，表面呈浅黄色，表皮干燥，摸起来会有凹凸的纹路感，这种老姜味道浓郁效果更好，买回家之后，先将大块的生姜掰成小块，因为生姜的分叉部分会残留一些泥沙，而这些泥沙在把姜掰开之后才能清洗得更加干净。

之后准备一盆温水，水中放入两克食盐，两克小苏打，把生姜放进去浸泡10分钟，上面的泥沙泡软之后我们再来清洗，清洗的时候可以用一个废旧的小牙刷，把边边角角的地方刷洗干净，洗净后再用流动的清水冲洗两遍即可。

清洗干净之后把生姜放在案板上，逆着姜丝的纹路将其切成片，这样斩断姜丝，里面就不会有过长的纤维了，把生姜切成片之后，放在料理机或者破壁机中加100毫升清水，启动破壁机，将其打成细腻的姜泥，打好之后我们找一个滤网将其过滤一下，打好的姜泥里面有非常多的姜汁，把姜汁挤到大碗中。

剩下的渣子放在烤盘中，烤箱上下火开120度45分钟，将这些姜渣烘干，烘干后的姜渣，如果中间有结块现象，可以再放到破壁机中打一下，打碎之后就是我们平时用到的姜粉了，炒菜，烧汤，调馅，都可以放上一些，也可以在早上喝蜂蜜水的时候往里面加上一小勺。

接着准备200克糯米粉，将糯米粉放入锅中之后，开火进行炒制，这个步骤一定要先放糯米粉再开火，否则过多的粉末暴露在外面，遇到火焰很容易引起粉尘爆炸，用铲子慢慢翻炒将糯米粉完全炒熟，炒到有非常清香的糯米味道，并且颜色有一点微微发黄即可，将糯米粉炒好之后盛出放在一旁晾凉。

我们今天准备的生姜大概是500克左右，加水榨成汁之后大概还有400毫升左右，把姜汁倒进不粘锅中，往里面加入200克麦芽糖，200克绵白糖，小火慢慢搅拌，慢慢的水煮开之后，糖也逐渐融化，糖液和姜汁混合在一起，会使得液体变得逐渐浓稠，熬煮10分钟之后，液体会逐渐开始冒大泡泡，熬煮15分钟左右，会从大泡泡转成小泡泡，这时候就要把火力调到最小，慢慢熬制，避免粘锅。

我们需要将锅中的糖浆熬到酸奶状，铲子提起之后，滴落下去的糖浆呈倒三角状，且落入锅中可以看到清晰的纹路，如果担心自己熬到的糖浆会无法凝固，可以用筷子挑起一点糖浆放入冷水中，如果可以马上结成硬块，就证明已经熬好了，如果糖浆滴入水中融化或结出比较软的块，则再好煮5~10分钟。

熬好之后，在容器中铺上一层油纸或油布，将糖浆倒入盘中，等待10分钟左右，让温度慢慢冷却不烫手的时候戴个一次性手套，把糖放在油纸上揉一揉，像家里面揉面团一样，揉到它的颜色微微的有点泛白，且温度下降，开始有韧性即可。揉好之后，用擀面杖把它擀成厚度一厘米左右的饼状，之后用小剪刀或菜刀把它切成条，宽度同样是一厘米左右。

用手搓一搓搓的圆润一些之后拿小剪刀把它剪成小块，每剪一刀就把糖翻转90度再剪第2刀，这样每一颗糖剪出来之后，形状都像小粽子一样，糖剪下之后直接会落在案板上，提前把炒好的糯米粉铺在案板上，这样糖块落在糯米粉上就会在外面形成一个保护层，避免糖块互相粘连。

全部剪好之后都裹上糯米粉，就可以装进小罐子中了，由于在熬制糖的时候，我们放了比较多的麦芽糖，所以糖块的硬度不是很高，建议您在保存的过程中将其放到冰箱中冷藏或冷冻均可。

由于姜糖中糖液的占比比较多，生姜的辣味儿已经被掩盖了很多。所以吃起来并没有那么辣。冬季容易手脚冰凉和宫寒的人，每天吃上两颗可以驱寒，也可以在早上起床后喝温水的时候放两块糖进杯子中，就是香甜好喝的姜糖水，生姜独有的辣味来自于姜辣素，而这种姜辣素有助于开胃，所以在饭前也可以吃上一颗，所谓饭不香，吃生姜。就是这个道理。

最后温馨提示一下，由于里面糖液的占比比较多，血糖比较高的朋友建议每天吃1~2颗即可，不要过多影响血糖稳定，今天这款手工古法姜糖的制作方法就和您分享到这了，感兴趣的朋友可以自己在家试试看