炖羊肉的做法最正宗的做法是什么（做正宗的炖羊肉，啥调味料都别放）

做正宗的炖羊肉，怎么喝都不够

其实我们在做炖羊肉的时候，很多朋友都说应该往羊肉里面放点料酒、食盐、鸡精等等，因为我们也听过羊肉不八角这个做法，羊肉遇到八角之后的味道会变柴，这样做出来一锅热腾腾的羊肉反而失去了鲜美的口感，羊肉在发柴之后也会紧缩起来，这样也不利于羊肉剩余的腥味排出来。这样又柴又厚重的口感会浪费了一锅好羊肉，其实我们放料酒、鸡精等等调味食材的时候，这样做出来的羊肉其实还是会减少了鲜香的味道。

而大厨告诉我们，其实正确的炖羊肉的方法应该是什么调味料不放进去，因为羊肉如果处理好的话，其实是没什么腥味的。如果要放的话，先放一点白萝卜和胡萝卜增加香味，随后拿出来就可以了。

很多朋友都说羊肉膻味大而且腥味重，不处理好其实味道很差。其实选择好的羊肉并且经过正确处理之后，就没有什么味道了。我们买回来的新鲜的羊肉，膻味不会像放置时间长的羊肉那么厚重，而且我们在炖羊肉的时候，牢记先浸泡羊肉两个小时，别加食盐或者淀粉去浸泡，这样会让羊肉析出血水的同时，也没有了羊肉的味道。其实光用清水浸泡羊肉，这样就能析出羊肉里面的血水。

随后我们将羊肉放到锅中开始炖羊肉，在炖羊肉的过程中我们只需要放上一点葱段和姜片这两种辅助食材，其余的食盐、料酒、鸡精等等调味一概别放，随后炖煮上2-3小时的时间，这样做出来的羊肉汤特别好喝还没有腥味。我们在关火出锅的时候可以撒上食盐、胡椒粉以及香菜，搅拌一下盖上锅盖焖几分钟，这样美味的羊肉汤就做好了。