红苋菜怎么吃才最好（红苋菜别炒着吃了，这样做）

红苋菜别炒着吃了，这样做，能最大化锁住营养成分，还更清脆爽口。记得小时候在农村老家里，一到春天，菜地就长出很多野生红苋菜。因为它口感微涩，所以总不受人们待见，很少人会吃它，也不会特意去种它。直到家里实在没菜吃了，才会摘点红苋菜回来炒着吃。长大后我来到大城市工作，看到超市里红苋菜10元一斤的标价，才知道原来它是个宝。

红苋菜富含钙、铁、磷等多种人体需要的元素，简直浑身是宝，卖这么贵也是有道理的。很多人看重红苋菜的营养价值而吃它，但却不是正真的“会吃”。对于红苋菜，人们最常用的做法就是爆炒，但是用爆炒的方式去烹饪，高温会破坏它的营养成分，还会使苋菜脱水。脱水的苋菜茎会变得很老，叶子也干巴巴，吃起来如同嚼布。今天小编就教大家一个红苋菜的新吃法，用这个方法去做，既最大化的锁住了红苋菜的营养成分，又清脆爽口，十分美味，快来看看小编是怎么做的吧！

【凉拌红苋菜】

【食材和配料】：苋菜一把，蒜头四五瓣，小米辣两三颗，姜一小颗，食用油，芝麻香油，盐，生抽，鸡精，米酒。

【做法与步骤】：1.将红苋菜的根部和老的部分切除，然后洗净备用。

2.锅烧水，水烧开后加入少量的食用油和盐。

把红苋菜整根放入水中汆烫一到两分钟。上一步加油和盐的目的是减少红苋菜在汆烫的时候掉色变色，如果不放油，红苋菜烫熟捞出后表面的水分就会蒸发，色泽也没有那么鲜艳。这里要提醒大家，苋菜茎很细，很容易烫熟，一般开水下锅烫个一分钟就可以了。如果烫的时间过久，茎软烂了，就没有清脆的口感了，那么这道菜就是失败的。

3.红苋菜烫熟后捞出，放在砧板上切成3段，如果你的盘子够大的话也可以在盘子里切。

放凉装盘。

4.现在准备配料，把姜和蒜切丁，小米辣切段备用。

5.锅中加入食用油，再加入姜、蒜、小米辣爆香。最后加入少许生抽、盐、鸡精，米酒和水，将料汁煮沸即可关火。

6.把煮好的料汁淋在红苋菜上，搅拌均匀就可以食用了。

用小编的这种方式去做苋菜，既可以最大化的保留苋菜的营养，又能让苋菜茎脆叶烂，水分足，吃起来特别清脆爽口。